王森 · 创业人 丨95年的她，“玩”出了中央厨房

大家好，我是刘楚子，95年出生，来自湖南衡阳，正宗湘妹子，自己家里在衡阳有三家烘烤面包店。从小就在蛋糕的甜香中长大，烘焙早已成为我自己心中深刻的烙印。

从事烘焙这一行，并不是一时兴起，而是耳濡目染，潜移默化。原本我可以在自己家开的蛋糕店学习烘焙，但是和家里人商量过后，还是决定去专业的烘焙学校进行系统的学习。

了解最新的烘焙理论与技术。对比了蓝带，和彭程，最终还是选择了王森，大学毕业后，2016年1月，我来到了王森西点西餐学院学习。成为了2016.1.12裱花班的一员。

在学校我相信很多朋友都和我有相同的经历，最大的感受就是在烘焙的这条路上没有捷径，只有艰辛的付出和努力。

熬夜可能变成了家常便饭，我记得那时候我在我们学校的技能大赛，有一次做姜饼屋三天三夜没有睡觉，我跟我同学，虽然没有获得任何奖项，但是我们真的很全力以赴，在王森，优秀的同学真的太多了。

筹备阶段

第一次创业在17年，为了这一刻我准备了五年，甚至是更久，我大学学的营销策划，还在上大学之前，我便计划以后想拥有属于自己品牌的烘焙店。

在学校学完便回家创立了属于自己的一间工作室。原本我可以接手家里任何一家门店，但是我不想不劳而获。

烘焙，因为热爱，才有无限可能，刚开始做这个项目的时候，地点我选在我家小区附近，房子是我们家自己的，我把两套打通，平时还可以租场地办活动，举行party。

自身品牌：自身品牌形象建立，我当初给自己的品牌设定品牌名：予麓，林深时见鹿，鹿代表幸运，吉祥。

传单：买完设备我开始想开业传单和名片以及点餐卡的事情，问过实体店价格果断选择在网上做，网上便宜太多了，传单素材我自己在素材网站找到合适的打包发给广告公司客服，为的是让他们更快做出来。

卫生：可以像饼房看齐，可以搞一套饼房的卫生手册，卫生意识不是你洗洗手这么简单理解的，食品就是良心，加工食品基础就是卫生条件，这一点出来之后很感谢学校。因为在学校每一次的卫生都是格外的重视。

开店过程边学习边成长

我虽然创业了也没有放弃回学校再学习的想法，只有不断的去学习才会做的更好更优秀，做烘焙的时候一定要做笔记，大家记住了老师说什么重点统统记下来，不懂的话慢慢回去琢磨，再不懂就问老师。

开业推广

开业那天，我选择了我们当地最大的一家公众号做头条来引流。开业后的第一个目标就是在一个月加2000各精准的微信客户，因为是要精准客户，所以必须是让顾客来加我。每个都做好客户标签，做好客户分类。

周一工作日一般会是生意空闲一点的一天。周一营业我干脆一心发好传单，蛋糕和饼干停止售卖，全部一把抓反而什么都做不好，所以干脆逐个击破，学雷军的单点爆破思维，集中力量打穿一点。

我想先分享一个观点：每一次的尝试和方法都是一把钥匙，一把钥匙开一把锁，没有万能钥匙，也没有一种方法能解开门店的所有问题，Are you ready?今天我想和大家分享一把钥匙，解开创业这把锁的钥匙。

生意，从信任开始

为什么要建立信任?因为商业的本质就是经营信任，烘焙门店的核心不是冰冷的流量生意，在旅游景区卖烤串，我不管口味，不管你拉不拉肚子，因为就没打算让你吃第二回。

但是作为门店，我们不是通过营销手段让客户来消费一次就够了，目的是至少未来5年，让顾客持续在我们这里消费，我们需要建立一个有粘度、有温度的熟人生意。

生意刚开始很艰难，前半年的时候大家回想一下，是不是顾客第一次与你沟通，看产品，给他说什么都很犹豫。因为初次在线上看到你的商品，没拿到实物之前，购买到你家产品只有5%的信任，而我们要做的就是从5% 的信任逐渐提升到100%。最终达到什么效果?“她家蛋糕真好吃，我推荐你买她家的吧。”

谈谈服务

获取客人信任的途径有很多，最快速的获取信任途径。销售可以像网店看齐，私房不像饼店，可以有固定的客户群体，老顾客带新顾客。

我们要把每个顾客每个粉丝都当做自己的家人，在他生日的时候给上最真诚的祝福，顾客知道你的祝福诚意就够了，让你的服务比对手好。

2017年我过得特别难，连续5个月亏损，但就是因为难，才有机会，我们这个行业是一个好行业，不需要拼关系，不需要拼老爸，不需要拼潜规则，拼的是用心，拼的是脚踏实地。

拥抱变化---线上+线下

创业已经两年了，逐步我也有了稳定的客源，工作室正在走向门店，随着5G时代的到来，实体店基本都需要面临升级转型。

这次启动的是东莞这边的中央厨房，我们要打造一个无尘消毒的车间厨房，面积大概在450平左右。我的目标不单单是一个门店，这次的项目是我与朋友一起合作，会进行各大商业合作联盟。再适当定期加上一些明星效应推动整个营销。如今在这一行摸爬滚打两年多了，市场虽然尚未饱和，但竞争却是越来越激烈，需要不断升级创新。

盼望和祝福

努力你可能依然不能超过所有人，也无法过上自己理想中的生活。

但是不努力，你一定会被身后乌泱泱的人群、残酷冷漠的现实社会，狠狠踩在脚下。

在一波又一波的大浪淘沙中，逆势崛起的，永远是那些奋力拥抱变化的人;而迅速溺水的，也始终是那些抱着救命稻草，舍不得放手的人。

今天我们都是来找钥匙的，一把钥匙开一把锁，专业+服务是打开创业之锁的钥匙。问题是，有没有一把钥匙能开所有的锁呢?

那就是我们保持专注，拥抱变化，用信心和勇气，持续为顾客提供靠谱的品质+服务。祝福所有的烘焙职人，因为热爱，永远年轻，永远热泪盈眶!

学姐寄语：感谢王森学校，让我遇见的每一个人，每一段经历，每一份喜悦，每一份感动。祝福学弟学妹们，付出过的汗水与泪水，都有收获与成就，海阔凭鱼跃，天高任鸟飞！