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短期咖啡精品课程

产品类别:手冲+意式+SCA考证等 开班人数:12 剩余名额:3

5天精品手冲咖啡班,5天意式咖啡班,7天明星导师班(SCA考证)为零基础咖啡爱好者、提升咖啡技巧者以及咖啡创业者、提供全方位的专业咖啡培训!咖啡课程内容针对性研发。

✔ 时间更灵活 ✔ 提升更高效!

开班时间:随到随学

什么是精品咖啡?咖啡达人聊的水洗、日晒到底有什么区别?零基础发烧友到底该如何冲煮一杯美味咖啡?

咖啡小白别慌张,本课程将带你细致地了解精品咖啡及精品咖啡文化,科普各类咖啡冲煮器具及冲煮的基本原理、参数变量和实用技法。

从咖啡小白,到独立做出一杯专业手冲咖啡;

从手冲基础薄弱的咖啡师,到冲煮技能有飞跃性的提升;

从对于手冲的调整思路毫无章法,到可以思路清晰的对咖啡做预判;

5天的时间你也可以玩转手冲咖啡。

-授课内容-

Day 1

手冲咖啡相关知识点补充:生豆、烘焙、品鉴

生豆:咖啡品种、生豆等级、瑕疵豆挑选;

烘焙:烘焙度对咖啡豆的影响、新鲜烘焙的重要性;

品鉴:风味轮讲解、嗅觉闻香瓶训练、感官训练、四种单品豆品鉴;

Day 2

手冲咖啡器具介绍(种类、材质、口感特点分析)、Hario滤杯手冲步骤演示和练习;

滤杯:Melitta、Kalita、HarioV60、kono、草莓滤杯、聪明杯、平底滤杯等;

手冲壶:智能温控、细口壶、粗口壶、鹤嘴壶;

手冲步骤演示和指导练习;

Day 3

各种参数变量与萃取之间的变量关系讲解和实操练习;

手冲三要素:3“T”、生豆与熟豆、烘焙度、研磨度、水质等相关参数调整练习;

Day 4

金杯萃取、TDS浓度检测仪使用、萃取率和浓度;

理论讲解、仪器使用、公式计算、最佳萃取率和浓度、分段萃取演示讲解;制作手冲咖啡达到最佳浓度和萃取率范围;

Day 5

导师指导综合实操练习;

手冲手法赏析:一刀流、三段式、点滴法、四六式。

开班时间:随到随学

课程涵盖意式咖啡理论讲解和实操,让学员理解意式浓缩的原理,迅速掌握意式咖啡的制作技巧,同时注重于意式萃取、拉花的实操练习,培养学员良好的出品习惯及能力。

▷你将收获

通过课程学习学员能够将自己的感官与制作实现更好的匹配,从而熟练独立地完成意式咖啡出品;对于咖啡门店经营者来说,可以帮助提升咖啡门店品控质量。

-授课内容-

Day 1 咖啡基础理论知识

咖啡的起源与历史传播、阿拉比卡与罗布斯塔之间的差异;

咖啡果实结构、咖啡豆新鲜度的重要性;

各类咖啡器具演示、咖啡拉花和手冲咖啡体验;

Day 2 咖啡机使用方法

意式商用咖啡机和磨豆机介绍及使用方法;

研磨、配量、填压、萃取步骤演示练习;

意式磨豆机的校准、咖啡机清洁维护和排除故障;

Day 3 萃取和冲泡

咖啡风味轮介绍、感官训练(味觉校准);

Espresso萃取不同阶段口感分析、SOE萃取参数调整;

品尝和说明浓缩咖啡的属性;

Day 4 咖啡奶咖制作与拉花

卫生、高效的打奶泡步骤;

咖啡拉花爱心步骤演示练习;

经典意式拿铁咖啡、卡布奇诺;

Day 5 意式咖啡品类制作

美式咖啡、摩卡、焦糖玛奇朵、康宝蓝、玛琪雅朵、澳白;

综合:卫生、健康与安全;

咖啡师个人职业修养、责任与义务。

开班时间:2021年3月

7天明星导师咖啡课程,明星导师强势助阵,进阶提升学员综合实力!同时教授更多咖啡运营知识,包括咖啡店店面运营,顾客服务等。为学员提供更多前沿的咖啡知识技能。

SCA 咖啡师技能初级

初级咖啡师认证课程着重咖啡师操作规范的基础上,通过对研磨、萃取、品控等多方面系统专业的梳理,通过严格的考核,学员可清晰掌握咖啡出品标准及出入行业正确学习思路的梳理。学员学习课程之后可考取:

✔SCA精品咖啡协会 Barista I级证书!

课程内容

• 咖啡豆品种和保存

• 咖啡豆的研磨

• 咖啡粉的称量

• 夯压与冲煮

• 半自动咖啡机的使用方法

• 蒸奶的技术

• 学习制作Espresso和 Cappuccino

• 食品安全与服务

• 机器的清洁

SCA 咖啡师技能中级

SCA中级咖啡师认证课程重在锻造优秀咖啡师更高层次的专业技能和更深层次的咖啡知识。成功通过此课程考核的学生,要求能够按照配方,保质快速地制作全部espresso饮品,同时了解客户服务和客户维护的基本要求。

学员学习课程之后可考取:

✔SCA精品咖啡协会 Barista II级证书!

课程内容

• 了解咖啡豆拼配

• 了解不同品种、产区、处理方法对咖啡风味的影响

• 分析影响称量因素 分析粉量对咖啡风味的影响

• 掌握研磨度对咖啡称量、风味的影响

• 掌握布粉与夯压的技术

• 把握咖啡甜蜜点

• 基本掌握如何制作均衡的Espresso

• 了解Espresso的萃取不足与萃取过度

• 了解牛奶的组成成分

• 了解影响奶沫质量的因素

• 学习制作高质量的Espresso,Macchiato,Americano,Cappuccino,Lattee,Flat white

• 服务与清洁

扎实通透的咖啡基础理论,明星导师水准的操作手法,举一反三的思维模式,让你接触一个全新的咖啡世界!

明星导师

明星主讲导师 Louis Chen不仅在咖啡行业取得众多荣誉奖项,在抖音上更是颇具人气的网红咖啡达人!明星助教导师十五,更是具备丰富的赛事实战经验,两位明星大咖实力助阵,带你从小白进阶咖啡大拿!

本次王森教育集团上海校区全新上线的咖啡课程:

✔5天精品手冲咖啡班 ✔5天意式咖啡班 ✔7天明星导师班(SCA考证)

除此之外还增设「2天咖啡周末兴趣班」,让更多热爱咖啡的小伙伴,可以尝鲜体验制作咖啡的美妙乐趣!

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